御觉文学

第16章（第1页）

云药对着三十斤的鱼和海水发愁，她和赵祁玉两个人，怎么能够全部带走。赵祁玉倒是灵机一动，“要不把海水都倒了，这样就轻了。”“倒了水，鱼马上就嘎了，死鱼就不值钱了。”云药扶额无语。但这句话也让她脑子反应了过来，心中一喜，“让鱼活着不就行了。。。。。。”她拍了拍自己的脑袋，“我真是笨！”赵祁玉看她这样，不禁好奇，“你这是有什么好法子了？”云药杏眸灵动地转了一下，“有个绝妙的方式，就算没有水，鱼也可以活蹦乱跳，甚至可以活好几天。”“你可别吹牛了，又不是什么神仙法术，离了水的鱼儿，只会死翘翘。”赵祁玉根本不信，觉得她就是在说大话。云药也不跟他废话，往沙滩岸上看了一圈，发现不远处有几颗结实的棕树，绿油油的，长得好不茂盛，她眼睛顿时亮了亮。她让赵祁玉等着，小跑过去，用了大力气扯下一堆棕树叶子，通常在集市上，打包鲜鱼，就用棕树叶子捆绑起来，很是方便。但这一次云药用它，自然是另有目的。赵祁玉看她拎出一条鱼，将棕树叶子从鱼鼻插入，再从鱼唇出来，打结，再把棕树叶另一头，拴在鱼的尾巴上，把鱼形成弯弓形状，绑紧。她把鱼放到水里进行“吐污纳新”，目的是把鱼肚子里的污泥吐出去，去除鱼身上的腥味，。把赵祁玉看着一愣一愣的，“你把鱼捆起来干嘛？”云药神秘一笑，“这叫弓鱼术”，你看这鱼像不像一把弯弓的形状？这样一来，它的鱼鳃就会被打开，可以呼吸到空气，不再依赖水来生存。”她现在特别感谢，以前喜欢看各种鱼类短视频，学会了这个法子，真别说对现在的她来说非常实用。赵祁玉虽然没听懂，但是对云药的这一套说法很是信服，拿起棕树叶很快把所有鱼都用弓鱼术给绑了起来。两人忙活了一通，弄了一根树枝，把枝丫的去掉，把捆绑好的鱼串成一串，让赵祁玉带路，去了县城里最大的酒楼。他们这些鱼，份量可不小，而且都是价格不便宜的海鱼，一般酒楼恐怕也收不起。县城里最大的酒楼的是云和酒楼，掌柜的姓袁。袁掌柜正在拨算盘，闻到一股海腥味，抬头就看到云药一个嫩生生的女娃子，带着一个更小的小娃娃，两个人抬着一串海鱼，往他酒楼里来。他赶紧挥了挥手赶人，“我这里有食客呢，人来人往的，你们这么多鱼，别腥着我们客人了。”云药也不生气，笑呵呵看着大肚子，圆脸盘的袁掌柜，看起来很是和善，“您就是大名鼎鼎的袁掌柜吧，我这是来卖鱼的，绝对不搅和您的生意。”她还带着赵祁玉侧身避了一下，把想要谈生意的态度做足了。袁掌柜被云药这么一捧，心里自然是高兴的，语气就好了很多，便提醒道：“我们这里可是只收新鲜的活鱼，不收死的。”云药自信一笑，“请问袁掌柜能不能带我们去后厨，我这些鱼都是活的，而且比一般收的鱼还要新鲜，绝对没问题，就耽误您一会儿的功夫。”袁掌柜略略思索了一会儿，看云药态度确实是好，而且他心里也生了好奇心，和一丝不屑，这鱼绑着，一看就不呼吸了，估计早就死了。他就当做好人好事，让小姑娘彻底死心。带着云药和赵祁玉去了后厨的鱼缸里，里面已经没有了新鲜的海鱼，他确实也需要进货，云和酒楼用料讲究，厨艺也不错，自然生意好，有些供不应求。云药把一条鱼的棕树叶解开，那条鱼一接触到水，就活蹦乱跳了起来，蹦到水里游动了起来。一旁的袁掌柜则是看得目瞪口呆，“你是鱼神仙了不成，死鱼也能复活！”云药笑而不语，把所有鱼都解开了，放进鱼缸里，直接问：“这些鱼没有一条死的，袁掌柜这下放心了吧。”袁掌柜怔愣了一瞬，拍掌大笑，“好，好，好，你这鱼我都收了，果然都新鲜，五百文一条如何？”赵祁玉听到一条鱼要五百文的高价，激动得不行，扯了扯云药的衣袖，想让她赶紧答应下来。谁知云药一点反应都没有，反而皱了皱眉，“袁掌柜，我们这是上好的石斑鱼，还这么新鲜，怎么也要一两银子一条，放在别家卖也一样。”袁掌柜现在确实缺鱼，他又看重食材的新鲜程度，从卖相来看，云药这价格其实也是合理的，他咬了咬牙，答应了下来。“等着，我去给你拿银子。”“不愧是咱们第一酒楼的袁掌柜，就是爽快！”云药嘴甜，又把袁掌柜捧得高高的。赵祁玉在一边都看傻了，那么多条鱼，他们一下子就有几十两的收入了，他内心在狂跳，小脸通红。云药倒是闻到云和酒楼后厨炒菜的香气，肚子咕咕地叫了一下，忙活了这么久，她早就饿了。她走过去看了眼有位大厨正在做鱼，杀鱼的动作很是利索，但是做法就很单一，放了两块姜片和小葱铺在海鱼上，就直接上锅蒸了，看上去寡淡得很。云药啧啧摇了摇头，被大厨看在眼里，“你这是什么意思，难道是在嫌弃我的厨艺？”大厨长得人高大妈，眉毛长得是比较喜剧的倒八字，生气起来，特别卡通。云药死死抿着唇，不敢笑出声，怕被打，赶紧解释：“我只是觉得这么好的海鱼，只用清蒸的法子可就太浪费了，这是对食材的不尊重。”帮厨看她这样，上前帮腔，一副看不上云药的样子，“你这个小丫头片子，懂什么叫厨艺吗？曾大厨可是县城数一数二的高手，烹鱼的手艺要你来指手画脚。”“你尊重食材，你来做给我看看，我倒是要见识见识。”曾大厨显然不忿得紧，他的厨艺叱咤县城多年，酒楼的生意多依仗他。云药丝毫不惧，“没问题，谁让我见不得人浪费好东西。”他嗤笑道：“那也不能让你白做，如果你做得不如我的清蒸海鱼，那你就必须按照云和酒楼的原价买了。”“如果我做得比你好吃又怎么算？”曾大厨根本不把她放在眼里，瞥了她一眼，“那我就拜你为师！”云药怕他反悔，伸出手道：“击掌为誓，谁反悔谁是龟孙！”曾大厨一掌拍了上去，啪的一声，约定好了，“那就期待你的大作了。”云药三下五除二，比曾大厨还要利索的杀鱼技术，把石斑鱼都片成鱼片，她看了下酒楼真是食材齐全，要啥有啥，取来盐巴、胡椒粉、酒、蛋清、淀粉，把鱼片给腌制好。然后抓了点素菜和一把粉丝，大火烧水，放入盐巴，把素菜粉丝焯水去味，然后把石斑鱼鱼片铺在素菜和粉丝上面，最上一层还放了一大把蒜蓉，最后放在蒸笼里蒸了几分钟。等鱼好了，云药端出来，放上葱姜段，再取来辣椒，花椒，热油放入炸香，淋在上面，刺啦一声，香气四溢。别说曾大厨，就是赵祁玉都满嘴的哈喇子，快要流出来了。整个厨房都是这道蒜蓉粉丝石斑鱼的香气。曾大厨更是迫不及待，来不及用筷子，拿手抓起一块，吃了起来，嫩滑的鱼片，丝毫没有鱼腥味，味道更是好吃到吞舌头。最令他吃惊的是，下面铺着的粉丝味道更是妙绝，粉丝可不是什么贵东西，廉价到不行，这个小丫头就那么几下，竟然可以做到这样好吃。火候更是把握得恰到好处。他傻傻地问：“你是怎么做到的？”